Guacamole i meksykańska sala do nachos

Dania zainspirowane kuchnią meksykańską, są proste, zdrowe , oparte na dużej ilości aromatycznych przypraw i świeżych warzyw, łatwo je samemu przyrządzić i zawsze pięknie wyglądają na stole, stanowiąc kolorową mozaikę żywych kolorów i pięknych zapachów.

Sztandarową przekąską kojarząca się z Meksykiem są Nachos. Niewielkie kawałki tortilli pokryte roztopionym serem, które zwykle serwuje się z różnymi dodatkami: mięsem, papryką jalapeño, ugotowaną i zmieloną fasolą, śmietaną, ziemniakami i bohaterami mojego dzisiejszego wpisu salsą i guacamole.

Nachos jeśli tylko dysponujesz wolnym czasem i ochotą, oczywiście możesz sobie przygotować domowym sposobem, zapiekając kupioną wcześniej tortille lub idąc dalej na wyższy level przygotowując ciasto do nachos i piekąc je samodzielnie w piekarniku. Ja poszłam na łatwiznę, kupiłam gotowe bezglutenowe Nachos w sklepie internetowym .

Ale salsę i guacamole zawsze robię sama z przepisów przywiezionych ze świata.

Składniki do przygotowania guacamole

• 2 dojrzałe duże awokado

• 1 pomidor

• 1/2 limonki

• 2 mały ząbki czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• sól do smaku

• 1 mała papryczka chili

• kilka gałązek świeżej kolendry

• 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę

• kilka kropel oliwy czosnkowej

Przygotowanie quacamole jest banalnie proste, jak zresztą wszystkie przepisy które u mnie znajdziesz, dlatego że ja nie lubię komplikować sobie życia i zwykle stawiam na najprostsze rozwiązania. Do brzegu zatem ... do przygotowania naszej pasty potrzebujesz dwóch podstawowych narzędzi szklanej miseczki i widelca. ( Zastanawiasz się dlaczego szklanej ? To nie jest moje widzimisię do dobra rada, bo w metalowej miseczce będzie ci ciemnieć awokado )

Zaczynamy zatem od obrania dobrze dojrzałego awokado, to też bardzo ważne awokado najlepiej smakuje kiedy jest mocno dojrzałe. Kroimy owoc na połowę i łyżką wyciągamy zawartość ze skórki prosto do szklanej miseczki, po czym skrapiamy sokiem z limonki. Limonka podnosi walory smakowe ale też zapobiega ciemnienie awokado, gdyż to z kolei w kontakcie z powietrzem szybko się utlenia i potem taka szara pasta nie wygląda zbyt apetycznie. Awokado skropione sokiem z limonki rozgniatamy widelcem na masę, nie musi być wcale gładka, ja lubię w paście czuć grudki. Opcjonalnie możesz dodać teraz również kilka kropelek oliwy czosnkowej, oliwa tez zapobiega dalszemu utlenianiu, podbije smak i sprawie że twoje guacamole dłużej zachowa świeżość ( o ile nie zniknie ze stołu z prędkością światła, bo jest naprawdę pyszne ) .

Do tak przygotowanej masy z awokado dodajemy resztę składników, przetarty czosnek, pokrojony w kostkę miąższ z pomidora, pokrojoną czerwoną cebulkę, posiekaną papryczkę chili ( uważaj jest ostra ) i zioła.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i opcjonalnie pieprzem. I gotowe.

Składniki do przygotowania salsy pomidorowej

• dwa trzy świeże pomidory ( mogą być również krojone z puszki )

• jedna czerwona, zielona lub żółta papryka (lub wszystkie jeśli chcesz więcej)

• jedna/dwie papryczki chili

• jedna czerwona cebula

• jedna limonka - do wyciśnięcia soku

• pęczek szczypiorku

• kilka gałązek świeżej kolendry zamiennie może być zielona pietruszka, bazylia lub inne twoje ulubione zioła

• sól ja ostatnio używam różowej himalajskiej

• pieprz kolorowy do smaku

Tym razem Cię zaskoczę, jest prostszy sposób na przygotowanie salsy z powyższych składników ( brzmi tak - wrzuć wszystko do blendera włącz na minutę i gotowe ), ale ja dziś nie idę na łatwiznę. Ja mam ochotę na świeże warzywa pokrojone w drobna kostkę, taka salsa dużo ładniej wyglada na stole. No więc do dzieła .... Świeże umyte pomidory pozbawione gniazd nasiennych kroimy w drobną kosteczkę, ja nie usuwam skórki, ale jeśli chcesz możesz je sparzyć przed krojeniem i skórka łatwo zejdzie. Papryki, cebule również drobno kroimy w maleńkie kosteczki, papryczkę chili, zioła, natkę z pietruszki i szczypiorek drobno siekamy. Czosnek wyciskamy przez praskę. Wszytko razem delikatnie mieszamy dodając kilka kropel oliwy i skrapiany sokiem z polowy limonki. Dekorujemy listkami świeżej kolendry i podajemy z przygotowanym wcześniej quacamole i nachosami.