Dania zainspirowane kuchnią meksykańską, są proste, zdrowe , oparte na dużej ilości aromatycznych przypraw i świeżych warzyw, łatwo je samemu przyrządzić i zawsze pięknie wyglądają na stole, stanowiąc kolorową mozaikę żywych kolorów i pięknych zapachów.
Sztandarową przekąską kojarząca się z Meksykiem są Nachos. Niewielkie kawałki tortilli pokryte roztopionym serem, które zwykle serwuje się z różnymi dodatkami: mięsem, papryką jalapeño, ugotowaną i zmieloną fasolą, śmietaną, ziemniakami i bohaterami mojego dzisiejszego wpisu salsą i guacamole.
Nachos jeśli tylko dysponujesz wolnym czasem i ochotą, oczywiście możesz sobie przygotować domowym sposobem, zapiekając kupioną wcześniej tortille lub idąc dalej na wyższy level przygotowując ciasto do nachos i piekąc je samodzielnie w piekarniku. Ja poszłam na łatwiznę, kupiłam gotowe bezglutenowe Nachos w sklepie internetowym .
Ale salsę i guacamole zawsze robię sama z przepisów przywiezionych ze świata.
Składniki do przygotowania guacamole
2 dojrzałe duże awokado
1 pomidor
1/2 limonki
2 mały ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól do smaku
1 mała papryczka chili
kilka gałązek świeżej kolendry
1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
kilka kropel oliwy czosnkowej
Przygotowanie quacamole jest banalnie proste, jak zresztą wszystkie przepisy które u mnie znajdziesz, dlatego że ja nie lubię komplikować sobie życia i zwykle stawiam na najprostsze rozwiązania. Do brzegu zatem ... do przygotowania naszej pasty potrzebujesz dwóch podstawowych narzędzi szklanej miseczki i widelca. ( Zastanawiasz się dlaczego szklanej ? To nie jest moje widzimisię do dobra rada, bo w metalowej miseczce będzie ci ciemnieć awokado )
Zaczynamy zatem od obrania dobrze dojrzałego awokado, to też bardzo ważne awokado najlepiej smakuje kiedy jest mocno dojrzałe. Kroimy owoc na połowę i łyżką wyciągamy zawartość ze skórki prosto do szklanej miseczki, po czym skrapiamy sokiem z limonki. Limonka podnosi walory smakowe ale też zapobiega ciemnienie awokado, gdyż to z kolei w kontakcie z powietrzem szybko się utlenia i potem taka szara pasta nie wygląda zbyt apetycznie. Awokado skropione sokiem z limonki rozgniatamy widelcem na masę, nie musi być wcale gładka, ja lubię w paście czuć grudki. Opcjonalnie możesz dodać teraz również kilka kropelek oliwy czosnkowej, oliwa tez zapobiega dalszemu utlenianiu, podbije smak i sprawie że twoje guacamole dłużej zachowa świeżość ( o ile nie zniknie ze stołu z prędkością światła, bo jest naprawdę pyszne ) .
Do tak przygotowanej masy z awokado dodajemy resztę składników, przetarty czosnek, pokrojony w kostkę miąższ z pomidora, pokrojoną czerwoną cebulkę, posiekaną papryczkę chili ( uważaj jest ostra ) i zioła.
Na koniec doprawiamy do smaku solą i opcjonalnie pieprzem. I gotowe.
Składniki do przygotowania salsy pomidorowej
dwa trzy świeże pomidory ( mogą być również krojone z puszki )
jedna czerwona, zielona lub żółta papryka (lub wszystkie jeśli chcesz więcej)
jedna/dwie papryczki chili
jedna czerwona cebula
jedna limonka - do wyciśnięcia soku
pęczek szczypiorku
kilka gałązek świeżej kolendry zamiennie może być zielona pietruszka, bazylia lub inne twoje ulubione zioła
sól ja ostatnio używam różowej himalajskiej
pieprz kolorowy do smaku
Tym razem Cię zaskoczę, jest prostszy sposób na przygotowanie salsy z powyższych składników ( brzmi tak - wrzuć wszystko do blendera włącz na minutę i gotowe ), ale ja dziś nie idę na łatwiznę. Ja mam ochotę na świeże warzywa pokrojone w drobna kostkę, taka salsa dużo ładniej wyglada na stole. No więc do dzieła .... Świeże umyte pomidory pozbawione gniazd nasiennych kroimy w drobną kosteczkę, ja nie usuwam skórki, ale jeśli chcesz możesz je sparzyć przed krojeniem i skórka łatwo zejdzie. Papryki, cebule również drobno kroimy w maleńkie kosteczki, papryczkę chili, zioła, natkę z pietruszki i szczypiorek drobno siekamy. Czosnek wyciskamy przez praskę. Wszytko razem delikatnie mieszamy dodając kilka kropel oliwy i skrapiany sokiem z polowy limonki. Dekorujemy listkami świeżej kolendry i podajemy z przygotowanym wcześniej quacamole i nachosami.