Curry danie pyszne, zdrowe i kolorowe sam zapach przywodzi na myśl moje azjatyckie podróże. Uwielbiam Curry w każdej postaci.
Dostałam przepis na wersję VEGE i wyszło tak smacznie, żę grzechem byłoby nie puścić go w eter.
Tak więc, róbcie szybciutko listę zakupów i jak najszybciej wypróbujcie.
Składniki :
1/2 kg ziemniaków drobno pokrojonych
2 ząbki czosnku ( można 3 jak ktoś akurat walczy z przeziębieniem wszak czosnek to naturalny antybiotyk)
2 łyżeczki świeżego startego imbiru
1 łyżeczka kuminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżka oliwy
1 łyżka ziaren gorczycy
1 średnia pokrojona w grubą kostkę czerwona cebula
1 średnia cukinia pokrojona w paski
1 duża marchewka pokrojona jak cebula w dużą kostkę
100 g zielonej fasolki
1 szklanka mleczka kokosowego ( najlepiej pełnotłustego)
Do podania:
4 chelbki PAPAD lub Naan (wedle osobistych preferencji kupicie w marketach)
olej w spraju do chlebków PAPD
masło czosnkowe do chlebka Naan ( zwykłe masło z rozdrobnionym ząbkiem czosnku)
1 limonka pocięta w łódeczki
Przygotowanie:
Obrane pokrojone ziemniaki zalewamy wrzątkiem i gotujmy przez 3-4 minuty aż lekko zmiękną, po czym odcedzamy i odstawiamy.
Imbir, czosnek, kumin, kolendrę i kurkumę mieszamy aż do powstania gęstej pasty, ja ucieram w moździerzu.
Na dużej patelni, na średnim ogniu podgrzewamy oliwę, dodajemy przygotowaną pastę dosypujemy gorczycę i podsmażamy chwilę, tak aby się smaki połączyły. Po chwili dodajemy cebulę i smażymy przez około 5 minut aż zmięknie. Gdy cebula jest już miękka dodajemy cukinię, fasolę i marchewkę oraz zblanszowane wcześniej ziemniaki, zalewamy mleczkiem kokosowym i gotujemy aż wszystkie warzywa zmiękną. Mnie to zwykle zajmuje ok 25 minut.
Chlebki PAPAD spryskujemy olejem w sprayu i podgrzewamy w piecyku lub mikrofali . Chlebki Naan smarujemy masłem czosnkowym i podgrzewamy.
Curry serwujemy z gorącymi chlebkami i pokrojoną limonką.